經典配方再升級！國寶級大師健康麵食寶典：108道美味的低碳、減糖、控油、低麩質、無麩質中式麵食 ☆好精彩☆－.

超多的鄉民很都說經典配方再升級！國寶級大師健康麵食寶典：108道美味的低碳、減糖、控油、低麩質、無麩質中式麵食無敵好的！包含更進一步圖文資訊的介紹！點擊圖片或文字可以進到更詳細購物推薦網站~最近有些網友在問經典配方再升級！國寶級大師健康麵食寶典：108道美味的低碳、減糖、控油、低麩質、無麩質中式麵食要去哪裡買最便宜呢?ROBERT不吝嗇分享他的生活點點滴滴;包括網路上購買的任何東西.經典配方再升級！國寶級大師健康麵食寶典：108道美味的低碳、減糖、控油、低麩質、無麩質中式麵食該商品熱烈銷售中~ 避免向隅,欲購從速~

經典配方再升級！國寶級大師健康麵食寶典：108道美味的低碳、減糖、控油、低麩質、無麩質中式麵食-momo購物網
經典配方再升級！國寶級大師健康麵食寶典：108道美味的低碳、減糖、控油、低麩質、無麩質中式麵食

售價:356

到實際到銷售的EC去看,價格就有機會再便宜一些!還有去各大拍賣網站RUTEN露天、YAHOO拍賣收集商品資料！google找一下有些人再熱烈討論經典配方再升級！國寶級大師健康麵食寶典：108道美味的低碳、減糖、控油、低麩質、無麩質中式麵食.經典配方再升級！國寶級大師健康麵食寶典：108道美味的低碳、減糖、控油、低麩質、無麩質中式麵食該商品熱烈銷售中~ 避免向隅,欲購從速~售價隨時會調整;特價有時效性,有需要的人動作要快!

艾芙美燕麥潔膚泡沫凝膠250ml ◎搶眼新貨◎	外貿協會新進專員（國際市場行銷(文法商管、日語、理工組）)套書（不含經貿常識、問題分析與解決能力）（	α-iPhone 7 2.5D 滿版鋼化玻璃保護貼 ▼超值推▼
【蕎見果物】紐西蘭黃金奇異果18-22顆*3箱(每箱約3.3公斤) ★更優惠★	OMRON 歐姆龍-體脂計(HBF-212)1入 ○好評○	【LOVE TONIGHT】繽紛玩色.無痕運動內衣(T3166-桃粉) ●人氣必BUY●
鐵面人( 第八冊 ) ●人氣必BUY●	儷宴美食婚宴館《永和館》-經典主廚家宴 ○好評○	富士全錄 Fuji Xerox CT202034 原廠原裝高容量藍色(C) 碳粉匣(適用 DP CM
劇場版火影忍者疾風傳全 ♥新貨到♥	主宰之王01 ♥省很多♥	【魔法拉拉】速達冬-貓咪閃亮釘珠連袖針織上衣K596(恬靜杏) ♣活動專區♣
【Mr.box】５６ｃｍ大面寬-泰迪狗5層收納櫃 ★福利價★	【Vividventure 亞帝芬奇】GIA 1克拉 DVVS2 鑽戒尊榮專案(PT950鉑金台)	SHIBUDI 動物電話亭短袖上衣親子裝MIT(女大人)S粉色 ♥省很多♥
【NIKE 耐吉】女針織短袖上衣-短T T恤慢跑路跑白黑(846469103) ●搶鮮●	【Kipling】質感藍灰拼接手提側背包-大 ▼最新出版▼	【愛的世界】純棉包腳緊身長褲-台灣製-3M水藍色 ↘全館最熱↘
素色質感面料連袖上衣．2色 ↘注目推薦↘	【Under The Nile】有機棉府綢細肩帶後綁帶洋裝(幸福花園) ☆好精彩☆	【SEIKO 精工】衝鋒陷陣計時男錶-黑x銀/44mm(8T63-00G0D SSB303P1)
臺灣美術全集 10‧郭柏川 ◎獨家◎	Dogeared 雙邊音符 double note 靈魂的樂章金色許願項鍊 ☆特賣☆	【Just Star】寶石機器人後背包(閃亮黑) ▼最新出版▼
【kuroi-T】矛盾人生日本United Athle純棉柔感中性T恤XL白色 ☆特賣☆	佩佩豬好玩貼紙書(升等大本)/授權超紅卡通六面立體積木拼圖系列 ☆特賣☆	精靈寶可夢彩色拼圖(C) ↓首賣↓
0523新品 V領滿版蕾絲雕花後釦式傘狀透膚袖口上衣．2色 ↘精選↘	醫護英文：醫療照護會話篇（第三版）【附朗讀光碟】 ◎獨家◎	世界貨幣收藏2016第43期 ★優惠專區★

推薦序
作者序

本書將帶給你傳統經典的健康飲食

本書的出版，源自我的「使命感」，過程感觸良多。

自《國寶級大師的中式麵食聖經：日常到經典、基礎到專業，131款麵食製作技巧傾囊相授》問市後，總感覺遺落了另一塊很重要的領域……

這讓我想起在中華穀類食品工業技術研究所訓練時，時常向學員提到的「健康麵食」，這是我的最愛，但非我的專業，因此到處聽演講、請教營養界的專家學者，耗了近二十年的光陰，領悟到「健康在我們身邊」，若能將日常的米麵食、小吃及餡料，以顧客觀點，加上我對產品、原料、製作與研發的認知，能否將健康的飲食理念導入，給大眾知道產品製作時，油、糖、纖維來自何處？是否會影響品質或口感？沒有煩人的添加物產品又如何？是我出版本書的動力，特感謝三采文化的支持，希望本書帶給你的是傳統經典的健康飲食。

踏入的麵粉界，一晃近五十年，由學校的基礎訓練、而踏入專業的烘焙、穀類化驗、烘焙教學、麵食教學及退休後的麵粉研發。傳統師徒及名師心態，祖傳祕方與作法，使我長期辛苦摸索，是學習的痛苦，因而導引我一向不吝分享所學的作風，加上研發改良的興趣，希望將我飲食文化與實務製作的累積經驗，毫不藏私的代代傳承。但因學識及工作環境的影響，無法全面顧及，希望本書的拋磚引玉，能有更專業、更實用的資訊，將傳統麵食文化傳承下去。

自中華穀類食品工業技術研究所退休後，僑泰興麵粉廠林董事長給我另一領域，專職於麵粉的應用與研發，他希望將技術與經驗傳承給下一代，這也是我的使命，是我的最大心願。一路走來，我知道大家需要什麼？是原料特性與作用嗎？是製作技巧嗎？我覺得最終的目標是吃出健康，期許本書能帶給讀者們：

1.整合編輯：以產品的特色、原料、作法整合成小單元，方便製作者分項查閱。
2.創新改良：將生活化的傳統經典麵食、風味小吃、精緻餡料，突破研發及改良。
3.簡化製作：以基本配料加以變化，可作為生產者的SOP。
4.製作容易：取材生活化、設備家庭化、調製簡單化、操作圖解化，讓讀者好上手。
5.健康訴求：以麩質與無麩質、低碳與高碳、多纖，將產品導入健康理念。
6.健康取向：回歸天然與質樸，以單純及簡單配料，少用品質輔助原料，吃出健康為取向。

本書產品的研發、改良與測試，非常感謝僑泰興（嘉禾）麵粉廠，提供烘焙試驗室、材料、設備、麵粉、相關資訊及研發部徐雅秀、古壐的全力協助。產品拍照，非常感謝「幸福宣言烘焙室」負責人黃凱特提供的教室與設備，及三釆文化工作團隊的協助，特致上萬分感謝。

推薦序

再創經典的著作，讓你在家也能成為麵食大師

中華麵點文化博大精深，薈萃繁衍，從宴席名點至庶民小食，琳瑯滿目的各式麵點皆由質樸純淨的麵粉衍伸變化而來，作為中式麵點界翹楚的周老師，與其說是麵食專家，我更常將他視為麵粉操作的大藝術家，蘊含其中的經驗與技藝，皆是值得珍視的資產。

我擁有一段兒時在麵粉廠旁成長的童年回憶，與麵粉之間的淵源頗深，迄今已六十五個年頭。記憶中由長輩親手製作的各式手作麵食點心，現今已逐漸被機器量產的包裝食品取代，雖然便利，卻總覺得少了些情感的傳遞，也少了屬於家的滋味。

看著周清源老師毫不藏私、展現數十年功力，灌注心意與手藝，將熟悉的味道於廚房中實踐，衷心期盼這些勁道中帶有考究的技法與精神能繼續傳承。

好的食材，簡單變化，不須過度矯揉造作，即滋味無窮；厲害的大師，能掌握食材真實的特性、將其轉化為各種精彩樣貌，展現對食材最崇高的尊敬。而周老師這本再創經典的著作，料理道道精彩，手續步步詳述，讓人人在家也能成為大師，且透過此書，領略品味充滿手感溫度的麵食料理風采。

僑泰興企業股份有限公司董事長林命嘉
內容簡介
風靡亞洲～《國寶級大師的中式麵食聖經》已授權日文、韓文、簡中等多語言版本！

作者強力新作，中式麵食再升級！
健康是飲食最重要的基本，
讓日常吃食中，注入健康的靈魂！

麵食配方新突破，更健康、更簡單、零負擔、不失敗！
低碳、減糖、控油、低麩質、無麩質，
中式/台式麵食、廣式麵點一次學會。

「再創經典的著作，料理道道精彩，手續步步詳述，人人在家也能成為大師」──僑泰興企業股份有限公司董事長林命嘉

誰說健康一定不好吃！
國寶級大師突破性研發，
改良操作手法、導入少或無額外添加物理念，
製作出現代人需求的健康麵食，
照著做，絕對成功又好吃！

本書特色

【特色1 突破傳統、製作簡化】
不走傳統繁複的製作路線，簡化操作手法，改良後的工法，照樣做出經典美味。

【特色2 天然健康、零負擔取向】
回歸天然與質樸，以單純原料及簡單配料，減少糖、油及輔助原料的添加，符合現代人需求。

【特色3 高低麩質及無麩質配方】
本書提供高低「麩質」及「無麩質」的中/廣式麵食麵點，人人皆可享受經典滋味。

【特色4 取材容易、份量好拿捏】
運用家中原有的烤箱等設備、適合小家庭的份量規劃，輕鬆做出職人級的美味。

【特色5 一秒看懂的操作圖解】
操作手法以製作者的視角拍攝，清楚呈現技法精華，方便理解、好上手。

【特色6 百道小吃麵點一次珍藏】
完整收錄上百道中式、台式、廣式的傳統麵點、小吃及豆餡，包含已失傳的經典美味。

國內推薦

僑泰興企業股份有限公司董事長林命嘉
目錄
經典配方再升級！本書特色介紹

【第一章成功製作健康麵食的基礎理論】
一、概述中式麵食及廣式麵點
主原料
原料特性分類

二、原料選用及用途
麵粉
澱粉
糖類
油脂類
米穀粉類

三、器具選用與用途
操作工具
基本工具

四、製作技術的種類
攪拌
成形
熟製

【第二章經典麵食麵點篇】
壹、水調麵食
◎調味麵條
調味麵條製作
調味麵條變化版1 蝦米麵
調味麵條變化版2 雞蓉麵
調味麵條變化版3 30%全麥麵
調味麵條變化版4 洋蔥麵
調味麵條變化版5 伊府麵
調味麵條變化版6 疙瘩麵
◎麵筋
生麵筋製作
麵筋類變化版1 麵腸（水煮麵筋）
麵筋類變化版2 麵筋（油炸麵筋）
◎燙麵麵食
燙麵製作
燙麵類變化版1 蔥仔餅
燙麵類變化版2 豆沙鍋餅（棗泥ᦀ
詳細商品說明